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煮凝り

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煮凝りの日暮れて肌の美しき

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煮凝り=(にこごり)ゼラチン質の多い魚や肉などの煮汁が冷えてゼリー状に固まったもの。この煮汁がゲル化する性質を利用して、煮込んだ材料ごと冷し固めた料理のことも指す。お肌に良い。<//ja.wikipedia.org/wiki